KABAR-DESAKU.COM – Selain digunakan untuk berbagai keperluan sehari-hari dan hiasan, ternyata bambu juga dapat dikonsumsi dan dibuat menjadi berbagai olahan.
Untuk diolah dan dikonsumsi bukan asal bambu ya, hanya bambu muda yang dapat dijadikan olahan.
Bambu muda atau disebut juga dengan ‘Rebung’ merupakan tunas bambu muda.
Rebung adalah salah satu bahan makanan yang populer di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia.
Bambu muda ini telah lama digunakan dalam masakan tradisional karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang ringan.
Selain sebagai bahan pangan, rebung juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan karena kaya akan nutrisi.
Dalam artikel ini, kita akan membahas kandungan nutrisi, manfaat kesehatan, serta cara pengolahan rebung yang lezat.
Baca juga: Tingkatkan Kebugaran Pelajar Kemenpora Luncurkan Aplikasi TKPN
Kandungan Nutrisi Rebung (Bambu Muda)
Rebung mengandung sejumlah nutrisi penting yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.
Beberapa kandungan nutrisi yang terdapat dalam rebung meliputi:
1. Serat
Rebung merupakan sumber serat yang sangat baik, yang berfungsi membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
2. Vitamin
Rebung mengandung vitamin B6, vitamin E, vitamin C, serta folat.
Vitamin-vitamin ini berperan penting dalam meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan kulit, dan membantu dalam proses metabolisme.
3. Mineral
Rebung kaya akan mineral seperti potasium, kalsium, fosfor, dan magnesium.
Potasium membantu mengatur tekanan darah, sedangkan kalsium dan fosfor penting untuk kesehatan tulang.
4. Protein
Rebung mengandung protein nabati yang dibutuhkan oleh tubuh untuk memperbaiki jaringan dan membentuk otot.
5. Antioksidan
Rebung juga kaya akan senyawa fenolik, yang bertindak sebagai antioksidan.
Antioksidan ini membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel dan menyebabkan penuaan dini.
Manfaat Kesehatan Rebung (Bambu Muda)
Karena kandungan nutrisinya yang melimpah, rebung menawarkan sejumlah manfaat kesehatan, di antaranya:
1. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Kandungan serat yang tinggi dalam rebung sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Serat membantu melancarkan buang air besar dan mencegah gangguan pencernaan seperti sembelit.
2. Mendukung Penurunan Berat Badan
Rebung rendah kalori namun kaya serat, sehingga cocok untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang menjalani program diet.
Serat membuat perut terasa kenyang lebih lama dan membantu mengurangi asupan kalori.
3. Menurunkan Kolesterol
Studi menunjukkan bahwa rebung memiliki efek positif dalam menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
Ini berkat kandungan serat dan fitosterol yang membantu menyerap kolesterol di saluran pencernaan.
4. Menjaga Kesehatan Jantung
Potasium yang terkandung dalam rebung berperan penting dalam menjaga tekanan darah normal dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Selain itu, kandungan antioksidannya membantu menjaga kesehatan pembuluh darah.
5. Sifat Anti-inflamasi
Rebung mengandung senyawa dengan sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, sehingga baik untuk penderita penyakit inflamasi kronis seperti arthritis.
Baca juga: Bahaya Membandingkan Hidup dengan Orang Lain, Gus Baha: Begini Cara Menghindarinya!
Cara Pengolahan Rebung (Bambu Muda)
Rebung dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat.
Berikut ini adalah beberapa cara mengolah rebung yang populer dan praktis:
1. Rebus Rebung untuk Menghilangkan Rasa Pahit
Rebung memiliki rasa pahit alami yang harus dihilangkan terlebih dahulu sebelum dimasak.
Caranya adalah dengan merebus rebung dalam air mendidih selama 30 menit hingga satu jam, tergantung pada jenis rebung.
Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan untuk membantu mempercepat proses ini.
Setelah direbus, tiriskan dan bilas dengan air bersih.
2. Tumis Rebung
Tumis rebung adalah salah satu cara termudah untuk menikmati tunas bambu muda ini.
Setelah direbus, tumis rebung dengan bawang putih, cabai, daun salam, dan rempah-rempah sesuai selera.
Tumisan ini bisa dicampur dengan bahan lain seperti ayam, udang, atau tahu.
Bahan-bahan
– 200 gram rebung yang sudah direbus
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 buah cabai merah, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak untuk menumis
Cara memasak
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam dan cabai merah, aduk hingga layu.
- Tambahkan rebung yang sudah direbus, aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan rebung matang sempurna.
- Angkat dan sajikan.
3. Gulai Rebung
Rebung juga bisa diolah menjadi gulai, hidangan khas Indonesia yang kaya rempah.
Caranya adalah dengan memasak rebung dalam santan bersama bumbu seperti kunyit, ketumbar, dan cabai.
Gulai rebung sering kali disajikan bersama nasi putih hangat.
Bahan-bahan
– 300 gram rebung yang sudah direbus
– 500 ml santan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– Bumbu halus: 5 siung bawang putih, 7 butir bawang merah, 3 cm kunyit, 3 cm lengkuas, 3 buah cabai merah besar
Cara memasak
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, masukkan rebung yang sudah direbus, aduk rata.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan gulai rebung dengan nasi hangat.
Baca juga: Dunia Ini Hanya Sementara Kawan! Gus Baha: Koyo Mung Mampir Ngombe
4. Rebung sebagai Isian Lumpia
Rebung sering digunakan sebagai isian lumpia, terutama di daerah Semarang.
Rebung yang sudah direbus diiris tipis dan ditumis dengan bawang putih, daging ayam, dan bumbu lain.
Setelah itu, isian ini dibungkus dalam kulit lumpia, digoreng hingga renyah, dan disajikan dengan saus.
Baca juga: 3 Kerajinan Berbahan Dasar Bambu, Yuk Manfaatkan Potensi Desamu
Baru tahu ya jika rebung (bambu muda) bukan hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.
Kandungan serat, vitamin, mineral, dan antioksidannya membuat bambu muda ini cocok untuk dikonsumsi sehari-hari.
Dari tumis hingga gulai, rebung dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan menyehatkan.
Jangan lupa untuk selalu merebus rebung terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya sebelum diolah menjadi hidangan favorit Anda.
Selamat mencoba tidak hanya untuk membuat kerajinan saja, tapi jadikan bambu muda sebagai hidangan atau olahan yang lezat untuk dimakan.***
One thought on “Tidak Hanya untuk Hiasan Ternyata Bambu Juga Bisa Dimakan, Berikut 4 Olahan Berbahan Dasar Bambu”