Ide Camilan Lezatnya Kulit Sapi Crispy ala Chicharrón, Lengkapi Suasana Iduladha Lebih Gembira

KABAR-DESAKU.COM – Setiap datangnya Iduladha, suasana kampung menjadi lebih hidup. Aroma daging bakar, gulai, dan sate mulai menyebar dari dapur-dapur rumah warga.

Momen penyembelihan hewan kurban tidak hanya menjadi wujud ibadah dan rasa syukur, tetapi juga membawa berkah berupa stok daging, tulang, bahkan kulit yang melimpah.

Sayangnya, kulit sapi sering kali dianggap sebagai bagian sisa, tak jarang hanya dibagikan seadanya, atau bahkan dibiarkan begitu saja.

Padahal, jika kita sedikit lebih kreatif, bagian ini bisa diolah menjadi camilan yang gurih, renyah, dan bernilai jual. Salah satu ide menarik yang bisa dicoba adalah kulit sapi crispy ala chicharrón.

Baca juga: Resep Gurame Nyat-Nyat Khas Desa Panglipuran: Masakan Khas Bali yang Kaya Rempah

Apa Itu Chicharrón?

Chicharrón adalah camilan khas dari Spanyol dan Amerika Latin, yang biasanya dibuat dari kulit babi. Namun, versi halal dan lokalnya kini mulai populer menggunakan kulit sapi, dengan teknik yang mirip: direbus, dikeringkan, lalu digoreng hingga mengembang.

Di Indonesia sendiri, chicharrón versi kulit sapi ini sangat cocok dengan lidah lokal. Teksturnya lebih padat dari kerupuk kulit biasa, tapi tetap garing saat digigit.

Ditambah dengan bumbu tabur seperti balado atau keju, camilan ini bisa menjadi sajian khas Iduladha yang baru dan berbeda.

Baca juga: Lezatnya Oseng Mercon Daging: Pedas Menggugah Selera dari Daging Kurban

Resep Kulit Sapi Crispy ala Chicharrón

Untuk membuat camilan kulit sapi crispy ala chicharrón, yang perlu dipersiapkan bahan-bahannya antara lain:

• 500 gram kulit sapi segar (pastikan tidak terlalu tebal)
• Air secukupnya untuk merebus
• 3 siung bawang putih (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (geprek)
• 1 sdm garam
• 1 sdm air jeruk nipis atau cuka
• Minyak goreng banyak untuk deep frying
• Bumbu tabur opsional (Garam halus Bubuk cabai, Bubuk balado, Bubuk keju, Bubuk BBQ)

Setelah bahan-bahan yang dibutuhkan sudah siap, berikut ini cara membuatnya:

1. Bersihkan kulit sapi dari sisa bulu dan lemak. Rendam dengan air jeruk nipis atau cuka selama 10–15 menit, lalu bilas bersih.
2. Rebus kulit sapi bersama air, bawang putih, daun salam, serai, dan garam. Rebus selama ±1,5 jam hingga kulit empuk dan aroma khasnya berkurang.
3. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong kulit sesuai selera: kotak kecil atau memanjang seperti stik.
4. Keringkan kulit sapi dengan cara dijemur di bawah sinar matahari selama 1–2 hari hingga benar-benar kaku. Alternatifnya, bisa dikeringkan dengan oven suhu rendah (100–120°C) selama 2–3 jam, tergantung ketebalan kulit.
5. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng kulit sapi kering dalam minyak panas (deep frying). Gunakan api sedang-cenderung besar agar kulit langsung mengembang dan tidak menyerap banyak minyak.
6. Angkat, tiriskan, dan taburi dengan bumbu sesuai selera saat masih hangat.

Baca juga: Resep Jangan Desa Khas Jawa yang Sederhana dan Menggugah Selera

Perlu juga diperhatikan dan ini sangat penting agar hasilnya bagus dan memuaskan, pastikan kulit benar-benar kering sempurna sebelum digoreng agar mekar maksimal dan tidak meletup.

Jangan lupa gunakan minyak bersih dan suhu yang tinggi saat menggoreng. Jika ingin lebih tahan lama, simpan dalam toples kedap udara setelah benar-benar dingin.

Selamat mencoba camilan lezat kulit sapi crispy ala chicharrón, semoga semakin menambah kebahagiaan Iduladha bersama keluarga tercinta.***