KABAR-DESAKU.COM – Sambal dan orang Indonesia ibarat dua sisi mata uang—tak terpisahkan. Tidak hanya sekadar pelengkap, sambal memberi sensasi yang membuat makanan biasa terasa luar biasa. Di antara ragam sambal Nusantara, ada satu yang tak biasa yakni sambal tumpang khas Jawa.
Mungkin terdengar aneh, tetapi sambal ini menggunakan tempe semangit, yaitu tempe yang sedikit membusuk. Jangan salah, ini bukan tempe basi biasa.
Proses fermentasi tambahan pada tempe justru menciptakan rasa gurih dan aroma unik yang menjadi jiwa dari sambal tumpang.
Berbeda dari sambal lainnya, sambal tumpang lebih menyerupai lauk berkuah kental. Aroma khasnya muncul dari kombinasi tempe semangit dengan daun salam dan daun jeruk.
Baca Juga: Harus Tahu! Tempe Menjadi Makanan Lokal yang Baik untuk Jantung dan Mudah Dikonsumsi
Sementara teksturnya yang lembut dan sedikit kental cocok disajikan bersama nasi hangat atau rebusan sayuran.
Nama “tumpang” sendiri berasal dari kebiasaan menyiramkan sambal ini ke atas makanan lain, menjadikannya pendamping sempurna di meja makan.
Resep Simpel Sambal Tumpang
Penasaran ingin mencoba? Tenang, bahan-bahan sambal tumpang mudah ditemukan di pasar tradisional, dan cara membuatnya pun cukup sederhana.
Bahan-bahan
- 250 g tempe semangit
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan
Baca Juga: Presiden Prabowo dan Dewan Ekonomi Nasional (DEN) Bertemu Bahas Isu Ekonomi
Langkah-langkah
- Rebus tempe, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga empuk.
- Haluskan bahan rebusan bersama jahe, garam, merica, dan gula.
- Hancurkan tempe, lalu campurkan dengan bumbu halus.
- Masak santan dengan bumbu tempe tadi, tambahkan daun salam dan daun jeruk, lalu aduk hingga harum.
- Sajikan sambal tumpang hangat dengan nasi atau sayur rebus.
Sambal tumpang bukan sekadar hidangan tapi salah satu bukti kreativitas masyarakat Jawa dalam mengolah bahan sederhana menjadi sesuatu yang luar biasa. Dari tempe semangit yang mungkin dianggap tak layak makan, tercipta kuliner dengan rasa dan aroma yang menggugah selera.
Siap mencoba kreasi unik ini di dapur Anda? Jangan lupa siapkan nasi hangat dan sayuran rebus sebagai pelengkap. Selamat menikmati sensasi berbeda dari sambal tumpang khas Jawa.***
